Besonderes

Kabusecha Yamanoka ist ein aussergewöhnlicher, tief gedämpfter Tee (Fukamushi). Kimihiko Hayashi hat die Teesträucher für 14 Tage vor der Ernte beschattet. Der Aufguss ist tief dunkelgrün mit vielen Schwebeteilchen und das blumige Aroma erinnert an Flieder. Selbst der dritte Aufguss ist noch intensiv gefärbt und schmeckt herrlich frisch. Durch die offene Blattstruktur eignet sich der Yamanoka auch besonders gut für Kaltaufgüsse.

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Der Teegarten der Familie Hayashi befindet sich in der Präfektur Mie auf Honshū, der größten der vier Hauptinseln Japans. Mit dem Zug ist er etwa eineinhalb Stunden von Nagoya entfernt an der Meeresküste gelegen. Iwao Hayashi gilt in der japanischen Bio-Szene als Pionier. Bereits Ende der siebziger Jahre stellte er seinen Betrieb auf eine ökologische Bewirtschaftung um. Er ist als Experte für natürliche Methoden zur Abwehr von Schädlingen bekannt, ein grundlegendes Thema beim Bio-Tee-Anbau in Japan, und wird auch in anderen Bio-Teegärten sehr geschätzt.