Besonderes

«Yama Oku» bedeutet tief in den Bergen und verweist auf die Lage von Shutaros Teegärten auf einem Ausläufer des Kirishima Gebirges, das am Höchsten Punkt 1700 Meter emporragt.

---

Die Brüder Shutaro und Kenji Hayashi gehören zur fünften Generation des im Jahr 1897 vom Ururgroßvater gegründeten Teegartens, der am Fuße des Kirishima-Gebirges auf einer Hochebene liegt. Die meisten Parzellen des Teegartens der Familie befinden sich auf einer großen, fast gänzlich von Wald umgebenen Fläche. Die kleine, familieneigene Halle, in der die Teeverarbeitung stattfindet, steht zentral zwischen den vergleichsweise kleinen Parzellen. Die dadurch bedingten außergewöhnlich kurzen Transportwege für die frisch geernteten Blätter bis zur Dämpfung ermöglichen eine Produktion ohne jegliche Spuren einer Oxidation.